Koření může zlepšit sportovní výkon, radí recepty expertka

Existuje stále více důkazů, které naznačují, že některé koření může mít pozitivní vliv na sportovní výkon.

Kurkuma, která obsahuje kurkumin, prokazatelně působí protizánětlivě a má antioxidační účinky, což může pomoci snížit poškození svalů a zlepšit regeneraci.

Tyto recepty s kořením jsem vytvořila na základě čtyř hlavních ingrediencí: kurkumy, černého pepře, kardamonu a tradičního etiopského koření Berbere – směsi založené na koriandru, kardamonu, allspicu, kmínu, chilli papriček, hřebíčku a skořice.

Nejprve je tu losos s černým pepřem, kde aroma a chuť černého pepře vynikají a překvapivě nepřehluší chuť ryby. Tento pokrm je snadno připravitelný a skvěle se hodí po tréninku, protože poskytuje protizánětlivé vlastnosti díky koření a kvalitní bílkoviny z ryby. Přípravu můžete zvládnout dopředu a uchovat v chladničce pro snadné jídlo během týdne.

Dále je tu lahodně voňavé kuře s kardamomem. Tento pokrm je snadno připravitelný a je skvělým zdrojem bílkovin a zdravých tuků. Antioxidanty obsažené v kardamonu mohou pomoci chránit buňky před poškozením a zpomalit a předcházet zánětu v těle. Nezapomeňte si k tomu dát naan chléb – bylo by to hřích ho nevyužít.

Další z mých oblíbených polévek – pikantní, sladká a citrusová polévka z arašídového másla a sladkých brambor, ochucená kořením Berbere (které je k dostání ve většině větších supermarketů). Tato polévka poskytuje pomalu se uvolňující sacharidy, bílkoviny, zdravé tuky a spoustu vitamínů a minerálů, a je skvělým doplňkem každé sportovní stravy. Můžete ji také připravit ve větším množství a uchovat porce v mrazáku.

Kombinace kurkumy s černým pepřem zvyšuje vstřebávání kurkuminu. Vyzkoušejte ji v této barevné a intenzivně ochucené ovesné kaši s kurkumou. Je ideální jako snídaně nebo jako svačina po tréninku. Kromě protizánětlivých účinků koření získáte také dobrý poměr sacharidů a bílkovin pro efektivní regeneraci.

1. Losos s černým pepřem Příprava: 5 minut + 2 hodiny marinovací doby | Vaření: 12 minut | Porce: 2 Zdroj: The Secret Studio Ingredience Postup

Předehřejte troubu na 180 °C. Smíchejte černý pepř s hřebíčkem, kardamomem, skořicí a kurkumou. Zahřejte malou pánev a opatrně opečte koření po dobu asi 30 sekund. Jakmile začnete cítit jejich vůni, přidejte česnek, zázvor, bobkový list, ocet, sůl a 60 ml vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 2 minuty probublávat. Položte lososa do mísy a zalijte ji kořenovou směsí. Nechte marinovat 2 hodiny. Nyní rozložte brambory na kus alobalu, položte na ně kousky lososa a zbývající marinádu. Přidejte nakrájená rajčata a chilli papričku. Opatrně spojte dvě protilehlé strany alobalu a několikrát je přeložte, poté zahněte konce, aby byl balíček bezpečně uzavřen, ale ne příliš těsně. Vyjměte z trouby po 10–12 minutách. Otevřete, posypte koriandrem a podávejte. Omáčku podávejte s naanem, roti nebo chapatí. Losos s černým pepřem je skvělý s zelenými fazolkami, zeleninou nebo brokolicí.

2. Kuře s kardamomem Příprava: 5 minut | Vaření: 40 minut + 2–12 hodin na marinování | Porce: 4 Zdroj: The Secret Studio Ingredience Postup

Připravte marinádu. Rozdrťte kardamomové lusky paličkou v misce, odstraňte vnější slupku a poté rozdrťte semínka na prášek. V mixéru smíchejte česnek, zázvor a 3 lžíce jogurtu na pastu, poté přidejte kardamom, černý pepř a citronovou kůru.

Kuře vložte do mísy a důkladně ho obalte marinádou. Přikryjte a nechte v chladničce alespoň 2 hodiny.

Jemně zahřejte kokosový olej v zapékací nádobě a opečte kuře. Přidejte zbývající jogurt a kokosové mléko a přiveďte k varu.

Snižte teplotu, přidejte chilli papričky a koriandr a vařte asi 30 minut, dokud kuře není uvařené a omáčka nezhoustne. Vmíchejte citronovou šťávu a dochuťte solí podle chuti. Podávejte s rýží a/nebo chlebem naan a mangovým chutney.

**3. Krémová polévka z arašídů a sladkých brambor** Příprava: 5 minut | Vaření: 15-20 minut | Porce: 4 Zdroj: The Secret Studio Ingredience Na servírování Postup

Na velké pánvi rozehřejte kokosový olej na mírném ohni a opatrně orestujte cibuli několik minut. Přidejte batáty, celer, směs koření Berbere a mletý zázvor a restujte další 1–2 minuty. Poté přidejte chilli a 1 lžíci arašídového másla.

Přidejte vývar a přiveďte směs k varu. Zakryjte a vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud batáty nezměknou. Polévku rozmixujte v mixéru do hladka. Vlijte ji zpět do pánve, přidejte limetkovou šťávu a dochuťte podle chuti.

Vmíchejte zbývající 1 lžíci arašídového másla. Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte ji trochou vývaru.

Podávejte v miskách, posypané koriandrem a nasekanými arašídy.

**Zlatá kurkumová Bircher** Příprava: 5 minut + noční odležení v lednici | Porce: 1 Zdroj: The Secret Studio

Ingredience Postup

Smíchejte ovesné vločky s mlékem a jogurtem. Vmíchejte kurkumu, zázvor a koření. Zakryjte a nechte přes noc, nebo alespoň 1 hodinu, odležet v lednici. Vyjměte z lednice a vmíchejte jablko a banán. Přidejte trochu mléka nebo jogurtu, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Ozdobte semínky chia, granátovým jablkem a kokosovými vločkami.